2026.10.22

ふるさと納税の牛タンは国産？｜外国産が多い理由を仙台市が解説

この記事は仙台市が内容を確認しています。

ふるさと納税の牛タンは、外国産のものが多いのが実情です。仙台の牛タン専門店でも、多くは外国産の牛タンを使っています。理由は、牛タンが牛1頭から1kg程度しか取れない希少部位であること、そして穀物飼料で育った牛のタンが厚切り調理に向いていることにあります。この記事では、外国産が多い理由、「仙台牛タン」と「仙台牛」の違い、産地の確認方法までを、牛たん焼き発祥の地・仙台市が解説します。

ふるさと納税の牛タンは、国産が多いの？

国産は少なく、外国産が中心です。これは仙台の専門店でも同じです。

ふるさと納税で牛タンを探すと、原材料の欄に外国産と書かれたものが多いことに気づくはずです。仙台市の牛タン返礼品も、多くが外国産の牛タンを使っています。

これは、ふるさと納税に限った話ではありません。仙台の牛たん焼き専門店でも、多くが外国産の牛タンを使っています。外国産であることは、仙台の牛タンにとって特別なことではなく、長く続いてきた当たり前の姿です。

なお、ふるさと納税の返礼品は、総務省のルールで「地場産品」であることが求められます。仙台市の牛タン返礼品は、原料が外国産であっても、宮城県内で加工・製造されることで、仙台市の地場産品として認められています。

なぜ牛タンは外国産が多いの？

理由は「量が少ない希少部位であること」と「厚切り調理に向いていること」の2つです。

仙台の牛タンに外国産が多い理由

理由1：牛1頭から1kg程度しか取れない希少部位

牛タンは、牛1頭から1kg程度しか取れない希少な部位です。ロースやカルビなどに比べて、1頭から取れる量がとても限られています。

国内で育てられる牛だけでは、全国の牛たん焼き専門店や家庭で必要な量をまかなうのは難しいのが実情です。そのため、多くを海外からの輸入に頼っています。

理由2：穀物飼料で育った牛のタンは、厚切り調理に向いている

もうひとつの理由は、肉質です。穀物飼料で育った牛のタンは全体的に脂のノリが良く、厚切りにして焼く調理に適しています。

仙台の牛たん焼きは、分厚いカットが特長です。厚切りにしてもおいしく焼き上がるタンを選ぶことが、本場の味を支えています。外国産は「仕方なく使っている」のではなく、厚切りの牛たん焼きに合うタンとして選ばれているのです。

仙台の牛タンの価値はどこにあるの？

価値の中心は、産地ではなく「職人の仕込みの技術」にあります。

仙台の牛たん焼きの歴史は、昭和23年に仙台で初めての専門店が生まれたことに始まります。それから70年以上、仙台の専門店は仕込みの技術を磨いてきました。

部位の選別: 牛たん焼きに合う部分だけを選びます
切り込み（筋切り）: 職人が手作業で切り込みを入れ、食べやすさと火の通りを整えます
塩振り・熟成: 塩を振って味を入れ、じっくり熟成させて旨みを引き出します

厚切りでもやわらかい、仙台ならではの牛たん焼きは、この技術から生まれています。仙台の牛たん焼きは、文化庁の「100年フード」にも認定されています。受け継がれてきたのは、食材の産地ではなく、この食文化と技術なのです。

「仙台牛タン」と「仙台牛」は違うの？

違います。「仙台牛タン」は仙台名物の牛たん焼きのこと、「仙台牛」は宮城県のブランド和牛の名前です。

この2つは、名前が似ているため混同されやすいポイントです。

	仙台牛タン（牛たん焼き）	仙台牛
意味	仙台で生まれた牛タン料理・食文化	宮城県のブランド和牛の銘柄名
産地	外国産が中心	宮城県内で肥育された牛
特徴	職人の仕込み技術	厳しい基準を満たした黒毛和牛

「仙台牛」を名乗れるのは、黒毛和種で、宮城県内で肥育され、肉質等級が最高ランクの「A5」または「B5」に格付けされた牛肉だけです（出典：農林水産省資料）。つまり、「仙台牛タン」と書かれていても、それが「仙台牛のタン」という意味とは限りません。

国産の牛タンを選びたいときは？

返礼品ページの「原材料名」や「産地」の表示を確認してください。

国産にこだわりたい場合は、返礼品ページの原材料欄を確認するのが確実です。「牛タン（国産）」「牛タン（アメリカ産）」のように、産地が表示されています。

国産の牛タンは、量が少ないぶん希少です。そのため、同じ量でも寄附額が高くなる傾向があります。

どちらを選ぶかは、何を大切にするかで決めるのがおすすめです。

本場・仙台の牛たん焼きの味を楽しみたい: 職人の仕込みが施された仙台の返礼品がおすすめです
国産であることを重視したい: 原材料欄で産地を確認して選びましょう

産地にかかわらず、おいしさを決めるのは届いてからの扱い方です。保存・解凍・焼き方の流れは、こちらの記事でまとめています。

産地の表示は、どう読めばいい？

味付けなどの加工をした牛タンには、いちばん多い原材料の産地が表示されています。

国内で作られた加工食品には、原材料のうち重量割合がいちばん多いものについて、産地を表示することが義務づけられています。この「原料原産地表示」の制度は、2022年4月から、国内で作られるすべての加工食品が対象になりました（出典：農林水産省）。

塩や味噌で味付けした牛タンは、加工食品にあたります。そのため、原材料名の欄に「牛タン（アメリカ産）」のように、牛タンの産地が書かれています。

1か国の場合: 「牛タン（○○産）」と表示されます
2か国以上の場合: 使っている量が多い順に、国名が並びます

返礼品ページや届いたパッケージの原材料欄を見れば、どこの国の牛タンかを確認できます。産地が気になる方は、申し込む前に返礼品ページで確認しておくと安心です。

よくある質問（FAQ）

外国産の牛タンは、安全ですか？

輸入される牛肉は、国の検査を経て流通しています。仙台の牛たん焼き専門店でも、長年、外国産の牛タンが使われてきました。気になる点がある場合は、返礼品ページの表示を確認するか、各事業者にお問い合わせください。

仙台市の返礼品に、国産の牛タンはありますか？

返礼品の内容は変わることがあるため、最新の情報は各ポータルサイトの原材料欄でご確認ください。「国産」で絞り込める場合もあります。

外国産でも、仙台市の地場産品になるのはなぜですか？

総務省のルールでは、原材料が地域外のものでも、その地域で加工・製造して付加価値を生み出したものは、地場産品として認められる場合があります。仙台市の牛タン返礼品は、宮城県内で加工・製造されています。

牛たん焼き発祥の地・仙台市へのふるさと納税

仙台市の牛タン返礼品は、26社（2026年7月時点）の事業者が手がけています。寄附額は、お手頃な8,000円から、300,000円を超える高額なものまでそろっています。

仙台市のふるさと納税は、全国（仙台市外にお住まいの方）が対象です。寄附金は24の寄附メニューから使い道を指定でき、仙台のまちづくりに活用されます。

お問い合わせ窓口: 仙台市財政企画課
電話番号: 022-214-8111
メールアドレス: zai003005@city.sendai.jp
公式ページ: 仙台市ホームページ「仙台ふるさと応援寄附（ふるさと納税）」

参考・出典

農林水産省「仙台牛」紹介資料 https://www.maff.go.jp/j/fs/fukko/img/miyagi_r06-1.pdf
農林水産省「食品表示の理解促進（加工食品の原料原産地表示制度）」 https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/wpaper/r6/r6_h/book/part2/chap7/b2_c7_4_00.html
総務省「ふるさと納税に係る指定制度について」 https://www.soumu.go.jp/main_sosiki/jichi_zeisei/czaisei/czaisei_seido/furusato/topics/20190401.html
仙台市「おすすめ返礼品」 https://www.city.sendai.jp/zaiseikikaku-somu/furusato/henreihin.html
仙台市「仙台市のふるさと納税」 https://www.city.sendai.jp/zaiseikikaku-somu/shise/zaise/zaimu/zaise/sendaishi/oenkifu/tetsuzuki.html

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